El Restaurante “Manhattan Delli” del Sheraton Maria Isabel Hotel & Towers presentará platillos sudafricanos dentro de su buffet del 11 de junio al 11 de julio de 2010.
{mosimage}Esta degustación gastronómica incluirá entradas como las famosas samoosas de carne o verduras, contribución de la gastronomía hindú a la cocina sudafricana, platos fuertes como el pollo peri-peri, herencia malaya basada en ingredientes fuertes como ajo, raíz de jengibre, chile de árbol y orégano, el bobotie, un platillo nacional sudafricano que se prepara con carne molida de cordero y frutos secos, y el monkey gland steak, carne con salsa a base de Worcester Shire, Ketchup, salsa tabasco y azúcar. Los postres tampoco faltarán en este menú de degustación, arroz amarillo con pasas, empanadas de dátiles, higos rellenos de frutos secos, por mencionar algunos.
El Chef Bernardo López, de Sheraton Maria Isabel fue capacitado el año pasado por chefs procedentes de Sudáfrica y ha sido avalado en repetidas ocasiones por la Embajada Sudafricana;
“Los platillos sudafricanos son fáciles de hacer, lo difícil es encontrar los condimentos que se {mosimage}necesitan” comenta el Chef Bernando; ningún platillo como los que se estarán presentando en el Restaurante “Manhattan Delli” del Sheraton Maria Isabel Hotel & Towers, tiene dificultad al preparar, el único que si es más elaborado sería el de las costillas de cordero por la cocción para hacer la salsa, este platillo se tiene que preparar un día antes para que la carne se ablande y para que con el jugo que suelta se pueda hacer la graybe de pulpa de tamarindo”.
La comida sudafricana es reconocida por la variedad de especias en un solo platillo o por combinar los platillos “picantes” con una fresca sambal de manera alternativa y el uso de chutneys picantes o encurtidos para aumentar el picor en los alimentos insípidos.
Claro que no toda la comida es grata para todos los paladares y es por eso que el monkey gland steak se prepara con carne de res y es acompañada con una salsa agridulce; la variación de este platillo se debe a que originalmente se prepara con carne de chango, pero al ser una carne a la que no se puede acceder fácilmente y aunándole que el mexicano no está acostumbrado a este tipo de sabores, es por lo que se sustituyo por la carne de res; miestras que las samoosas son unas empanaditas que son perfectas para batanear y muy gratas para el paladar mexicano.
{mosimage}Con esta degustación gastronómica sudafricana, celebramos también la llegada del nuevo Director de Alimentos y Bebidas, Wilhelm Pirngruber, procedente del aclamado W Santiago, en Chile, quien fuera el responsable del lanzamiento de los restaurantes que actualmente se consideran los más chic de Santiago.
Wilhelm cuenta con más de 30 años de experiencia en la industria gastronómica y pertenece a asociaciones internacionales como la Chaine des Rotisseurs, y la American Culinary Federation, entre otras.
